酒吧文化十篇

今天给各位分享酒吧文化十篇的知识，其中也会对衡山路街区分布着较多的购物中心、书店、甜点屋等进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、酒吧文化十篇

　　酒吧文化篇1

酒吧是英国文化不可缺少的一部分，英国的酒吧文化源远流长，很多酒吧都有几百年的历史。让我印象最深刻的，除了挂满外墙的标志性的鲜花吊篮外，就是酒吧里面充满历史文化品味的装修和摆设了。每个酒吧都有自己的特色，陈列着个性化的艺术品和收藏，像一个精美的小艺术馆。我所看到的酒吧内部陈设，有各种老式手枪，有造型各异的旧钟、瓷器、动物标本以及当地的历史名人油画及介绍等等，让人在休息小酌的同时，充分领略到艺术和文化的享受。

英国的酒吧有两种，一种是纯酒吧，未成年人不可以进去；另一种是附带饭店功能的酒吧，提供英国风味的三餐和饮料，有香浓的自制肉汤、熟或半熟的牛排和蔬菜、各色馅饼、烤土豆、三明治、热狗、沙拉等等。虽然不如我们的饭店食物精美、品种繁多，但别有一种异域风味。

卡拉OK在英国并不流行，酒吧老板偶而会请乐队或民间艺术家来演奏，一杯在手，不用另外付费就可以欣赏美妙的现场音乐会了。碰巧了还会有诗人朗诵优美的诗歌，我的博友Wordsworth博士就曾经在英国的酒吧朗诵过他的诗歌，热情浪漫的英国人为他鼓掌，与他大声唱和。想象一下，温暖的壁炉前，柔和的壁灯下，慢慢品味着杯中之物，听着诗人充满激情的朗诵，会不会有酒不醉人人自醉的感觉呢？

英国的酒吧生意都很好，周末更是人满为患。所有的酒吧都装有卫星电视及超大型电视机。每逢重要赛事如足球世界杯等，更是有大批球迷簇拥在酒吧的电视机旁，边喝啤酒边评球，为他们喜爱的球队加油欢呼。

酒吧文化篇2

XX长沙酒吧文化节，以都市化、时尚和休闲为主题，着力培育酒吧文化市场、打造酒吧文化品牌、繁荣长沙夜间文化生活。长沙100余家酒吧，汇萃酒吧行业精品，在此诚信宣誓，共同渲染都市休闲气质、弘扬中华民族的传统文化，学习汲取国际的先进文化，发掘中西酒吧文化内涵。XX长沙酒吧文化节，丰富都市文化，张扬酒吧个性，绽放酒吧异彩，引领时尚、文明、健康消费，迎合现代人的需要情趣和国际流行趋势，使酒吧文化节活动成为拉动旅游，促进长沙特色旅游经济发展新的亮点。

具体活动方案如下：

活动特点

首次举办：本次活动是长沙首次举办。

内容丰富：活动共有五大板块，每一个板块都有自己的特色和亮点，并形成互补。

世界杯助兴：活动期间，恰逢世界杯举办，足球爱好者，畅饮追求者，均可以在酒吧节会场尽情挥洒青春的激情。

惊喜大奖：为了答谢每一个参加活动的市民，本次活动组委会设立了一项大奖，206标志汽车，幸运者将会在酒吧节期间，不仅享受美味佳酿，还可以开回一辆汽车。

一、活动组织结构

（一）主办机构

华龙影视文化公司

新华通讯社音像中心

（二）协办机构

长沙市文化局

长沙市旅游局、

（三）媒体支持

中央电视台、湖南卫视、湖南经视综合频道、湖南经视生活频道、消费日报、潇湘晨报、三湘都市报、长沙晚报、长沙市各大电台、腾讯网、搜狐网、吃吧网、《味道》杂志

二、举办时间及方式

时间：XX年5月中旬——7月

地点：特色的酒吧作为主题酒吧会场，其它各酒吧、咖啡吧等娱乐场所作为分会场

三、参加人员

1、全国级行业领导：5--8人

2、社会学家：20人

3、酒吧负责人：80人

4、社会知名人士：20人

5、新闻媒体：50人

7、其他嘉宾：50人

四、主题

激情长沙 激情世界杯

五、活动内容

逛酒吧，赢大奖 标志206开回家

疯狂dj之夜

花式调酒大赛

酒吧魅力之星（花）评选

pub歌手（乐队）挑战赛

长沙十佳酒吧 （观众票选）

出版《长沙酒吧地理》系列图书。

颁奖典礼

六、活动板块介绍

活动板块一

主题：开幕典礼，盛情相约

内容：XX长沙酒吧文化节开幕礼

时间：5月18日上午

地点：长沙金色年代演绎广场

活动说明：将在主办地举办隆重的开幕典礼，长沙各大酒吧老板诚信宣誓，将活动再次推向高潮．

活动板块二

主题：逛酒吧，赢大奖，标志206开回家！

时间：世界杯期间

形式：1、在世界杯期间，拟在10个参加活动的酒吧共同推出猜球活动。

奖品：当天猜中者，可以免费在酒吧畅饮，连续10天猜中者，可以赢取标志汽车一辆。

形式：2、在世界杯期间，拟在10个参加活动的酒吧共同推出猜球活动，每天一个酒吧，10天10个酒吧，连续猜球。

奖品：连续3天猜中者奖品为：

连续5天猜中者奖品为：

连续8天猜中者奖品为：

连续10天猜中者奖品为：206标志汽车一辆。

活动板块三

酒吧文化篇3

关键词：长沙解放西路：酒吧街；发展

中图分类号：TU984.13

文献标识码：A

文章编号：1008-0422(2009)05-0113-03

近年来，泡吧己成为风靡各个城市的时尚话题。但在各个城市大力开发酒吧产业的同时，也常常由于盲目照搬一些大城市酒吧开发模式而最终导致负面经济效益，如“南京1912”，其雷同的消费特色导致消费者最后只能按价格选择酒吧。长沙的酒吧出现时间较晚，但发展迅速，如今长沙解放西路已成为响当当的“酒吧一条街”，这里已成为长沙休闲夜生活的重要集中地。

长沙处华中地区，经济发展相对较为被动。但长沙的酒吧业为什么在几年内迅速蹿红并引起全国范围的关注?为什么长沙的酒吧文化不同于北京三里屯酒吧的个性、上海衡山路酒吧的情调与品位，却取得了显著的经济效益?长沙酒吧业在经历最初的平淡后，找到了怎样一条发展道路，形成现在良好的发展势头?回答这些问题，对长沙酒吧街未来的良性发展及我国城市文化娱乐产业发展有重要意义。

1　解放西路酒吧街的发展历程

长沙酒吧的兴起与它的歌厅文化密不可分。从酒吧兴起之时，不少酒吧都辟有演艺场地，处处歌舞混杂、人声喧哗成为湘派酒吧区别于京派、海派等风格流派的典型特色。长沙的酒吧出现时间较晚，从1998年长沙第一家正式意义上的娱乐酒吧出现至今，星城酒吧业经历过震惊全国的“水晶宫血案”，也有日进斗金式的商业奇迹，发展非常迅速，时至今日，长沙酒吧业排得上号的有二三十家之多。大致分为三类，近年来第三类型演艺吧趋于兴盛。

总体而言，长沙酒吧是酒吧文化中的异类，它将长沙歌厅、演艺场的形式和特点大胆而创造性地融入酒吧，使酒吧成为歌厅和演艺场的派生场所。

2　影响解放西路酒吧街发展的要素分析

2.1　宏观因素

2.1.1　城市发展与人民生活水平提高

城市发展与人民生活水平的提高为人们开始追求高层次精神享受提供了基础。从经济总量、经济结构、经济效益等子系统指标看，长沙的经济实力居全国中上水平，其消费能力居全国前列。

2.1.2　人民价值观念、消费观念的变化

随着生活水平提高，人们的价值观、消费观随之转变，时尚成为自我放松，彰显个性的表达方式，相对传统的消费行为，到酒吧、咖啡吧等场所已成为人们追崇的消遣选择。据长沙市统计局数据显示，长沙市民的消费支出偏好中，对娱乐、文化占的比例仅次于食品消费，位居第二，消费者的这种消费偏好是促进长沙文化产业和文化消费发展的催化剂。

2.1.3　省、市政府政策引导

近年来湖南省、市政府将文化产业的发展作为新的经济增长点，先后出台《中共湖南省委、湖南省人民政府关于加快文化产业发展若干政策措施的意见》和《湖南省文化产业发展规划(2001～2010年)》等文件，把大众传媒看作精神产品的生产单位，以质量和效益为纽带，研究受众，闯出一条发展文化产业的新路。

2.1.4　长沙文化产业的发展

湖南历史文化源远流长，本身具有发展文化产业得天独厚的资源条件。另一方面，中国政府按照WTO原则开放文化市场，长沙的文化产业得到蓬勃发展。其产业增长速度远远高于全市GDP增长速度，文化产业已成为帮助长沙经济社会发展的支柱产业。

2.1.5　湖南文化、湖南人性格

长沙酒吧不同于深圳和上海等地酒吧，长沙酒吧热烈的演出气氛以及火爆的场面，与湖南人火辣的性格密不可分。湖南气候条件恶劣，以及爱吃辣椒的饮食习惯造就了湖南人拼劲十足、直爽火辣的性格，这种性格特征促成这种赶时髦爱热闹的消费心理。

2.2　微观因素

2.2.1　原状

历史是具有延承性的，传统的商业基础、深厚的文化沉淀都会对一个地段今后的发展起着重大的影响。长沙解放路历史悠久，这一带自古商贸发达，名店众多，有着很浓厚的商业文化氛围，商业基础较其他地区有着显著的优势。

2.2.2区位

城市空间都是有区位的，好的区位能节约成本，并促使资本增值。长沙解放西路“酒吧街”的兴衰，与其经济地理位置有密切关系。长株潭经济一体化使长沙成为“长、株、潭”城市群的核心，给长沙文化产业的发展提供了强劲的消费驱动力：五一商圈的形成使之成为一个巨型shoppingmal，一个大规模消费行为的集中地；《长沙市城市总体规划(2000-2020)》提出建设长沙中央商务区(CBD)构想，解放西路位于CBD东端。CBD的功能定位则给酒吧街带来稳定的高端消费群体。

2.2.3　交通

商业行为的基本前提是商家与消费者在时间和地域上的结合，将酒吧聚集于人流量大、集散便利的区位内，更利于提高经营效益。目前长沙市区已形成“六桥三环”、“八纵八横”的交通格局，解放路也从之前拥挤的小街道发展成为贯通长沙市东西的城市主干道，毗邻市区交通流量最大的五一大道，两头分别与湘江大道和车站路相接，交通快捷便利。

另一方面，酒吧针对的主体消费群大部分是城市中高层消费阶层，他们倾向于购买私人小汽车，所以，停车场地成为这类消费群体选择娱乐地点的一个重要因素。目前解放西路酒吧街的停车一部分是依托个别酒吧为消费者提供的专用停车库；另一部分是借用周边的集中停车场地。主要有平和堂地下停车场、南门口停车场、步行街中心广场停车场、沃尔玛超市停车场以及沿坡子街靠步行街附近新修建的4个停车场：同时，长沙市政府采取白天禁止各类机动车与非机动车在道路人行道旁沿街停车，晚上解禁的措施，并引进咪表泊车收费系统。尽管如此，总的停车容量距离酒吧街的发展需求还是相差甚远。

2.2.4　规模与品牌效应

长沙的解放西路与蔡锷路被开发形成“酒吧街”，其区位特征明显，不发生位移，通过几年的商业运作，在消费者心中形成一种良好的认可和信任，这成就了酒吧街的品牌价值，该价值不断地吸引着消费者在酒吧街实现持续的消费。

3　长沙酒吧街成功背后的经验总结

通过上述分析，我们发现长沙酒吧街的成功是其发展过程中各个因素综合叠加的结果，而其中最具普遍借鉴意义的经验有如下三点：

3.1　政府的政策引导

当地政府的政策引导，对任何一个项目的经营成功与否起到重要影响。长沙酒吧在起步阶段，恰遇当时国家宏观调控政策停止审批娱乐场所，在市委、市政府的支持下，文化局按照《营业性演出管理条例》，给酒吧颁发营业性演出经营许可证，使如雨后春笋般冒出的大小酒吧拥

有了合法身份，这一政策后来也得到了上级文化部门的认可。近几年湖南省、市政府大力发展文化娱乐产业，为投资商营造一个良好的投资开发环境，长沙酒吧街的成功与当地政府的努力密不可分。

3.2　对消费群体的充分研究

对项目的准确定位是以目标消费群体的需求为导向的，只有充分研究项目未来可能的消费群体，才能采取有针对性的措施进行经营模式的定位与创新。长沙酒吧街抓住长沙人喜欢泡吧的消费心态以及倾向于超前消费的习惯，充分研究当地城市的主流风格，找到迎合大部分消费群体的长沙特色的演艺吧文化，它融合舶来的酒吧文化、本土的歌厅文化以及SHOW吧的特色于一体，同时，兼顾小部分人群的消费需求，辅以适当比例的其他风格酒吧，实现整条酒吧街的多元化发展。

3.3　绝佳的地理位置选择

项目的选址相当关键，位置周边城市公共设施的配套情况，酒吧街的交通通达性等都是影响其发展的重要因素。长沙酒吧街的成功很大程度上也得益于解放西路地理位置的优越，周边多种物业形式的共存与互补，为解放西路酒吧街的成功经营提供了条件，各种物业的价值也从中得到了极大的提升。由解放西路(酒吧街)、黄兴南路(步行街)、坡子街(小吃街)和太平街(历史文化街)组成一个类“井”字形消费网络，商业功能完善，购物、商务、文化、娱乐、休闲等物业类型一应俱全，这里如一个巨型磁体每天吸引大量的消费人群进来娱乐消遣。

4　针对解放西路酒吧街未来发展的思考

尽管近几年解放西路酒吧街已取得相当大的成功，但在其未来发展的道路上仍潜在诸多重大问题。

4.1　城市中心区静态交通的处理

停车难问题是我国大多数城市急需解决却又非常难以解决的问题。城市停车要占用相当规模的土地和空间，城市中土地价值最高的地区，也正是停车量需求最高的地区，因而使停车空间的扩展相当困难，需要付出很高的代价。目前解放西路一带随着酒吧行业的发达，已逐步认识到静态交通的重要性，政府也采取了诸多措施，对周边新规划项目考虑设置停车场地，采取交通管制，引进咪表等等，但解放西路一带的静态交通还是不容乐观。建议可以引进国际先进技术建设现代停车设施，目前在上海域市中心区已经有相当数量的立体停车场，大大缓解了停车压力。

4.2　酒吧文化内涵的挖掘

不同的酒吧应有其各自深层的文化内涵。目前在一些大中城市，酒吧已作别了那种依靠“前卫”、“叛逆”来吸引顾客的初级阶段，以一种更为人文的东西吸引特定人群。相关调查显示，人们喜欢三类酒吧。有特色的酒吧：所谓风格化，就是市场细分，需要为酒吧经营出一种特色，制造出一个卖点：有气质的酒吧：文化的深浅决定酒吧气质，长沙的酒吧大多处于成长期，沉淀与积累不多；有关怀的酒吧：从摆设、布局、气氛的营造上体现家的温馨或有聊天的伙伴。

音乐与酒仅仅是一种载体，目的是将时代特征、人文需求和个人文化内涵相互融汇。湘楚文化博大精深，湘派酒吧如果不能甩开歌厅文化的影子，营造属于自己的文化内涵，其发展之路必然漫漫而修远。

4.3　与旧城改造及历史文化名城保护的结合

旧城改造与更新，不可能不触动传统街区、民居院落和传统建筑、纪念性建筑等，为此必须正确处理好发展与保护的关系，不应当把眼前的经济利益放在首位而丢掉历史文化名城保护的长远意义和未来的更大利益。解放西路酒吧街紧邻太平街、坡子街等历史保护街区。长沙要在国内外公众中留下深刻的印象，最根本的一点就是强化已具备的历史文化名城形象，越是民族性的东西才更具有世界性。解放西路在今后整体街道空间的设计跟形象提质上，一方面要改善旧城区的生活娱乐条件和环境质量，另一方面必须保护历史文化名城特色，不仅要留形，还要有神。因而酒吧街在今后的发展过程中不能采用大推大建的方法。

5　结语

通过以上对长沙解放西路酒吧街的成功分析以及对其未来发展的思考，我们大致了解了解放西路酒吧街的发展状况。伴随着国内的酒吧热潮，希望长沙酒吧街在市场与政府的双向引导下走向良性发展的道路，同时能够为国内其他城市酒吧街的建设与经营提供一定的案例借鉴意义。

参考文献：

[1]杜焕香，试论国内酒吧业的发展[J]，山西财经大学学报，2001年S1期，69。

酒吧文化篇4

二、性质：聚豪城休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的露天酒吧

三、地点：华农批市场旁边占地面积：90米X60米=540平方米

四、经营范围。1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主;2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品;3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品;4、精美别致水果果盘(可售可赠)、鲜果沙律等;5、美味可口小食：熟食(卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等);助酒小吃(青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等)

五、布局。1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。2、休闲走廊：①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。3、休闲古亭:①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。④、亭内摆设少许干花或盆景。⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。4、大众休闲区(消费区)：①、桌、椅要舒适，便于移动;②、台与台之间距离不要太过于拥挤;③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可;④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表(普通);⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。5、娱乐区(舞台区):①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛;②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛;③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关;④、灯光设计,色彩丰富;⑤、整个酒吧音响设备要到位。6、绿化区：①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点;②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化;③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化;④、绿化区管理也很重要，最好有人管理;7、停车场：①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用;②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全;③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。8、卫生间：①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用;②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。

六、酒吧服务人员。①、管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理;且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。②、水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器;操作熟练，速度快且不容出错单。③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。④、陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强;能留住顾客。⑤、保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。⑥、清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。

七、娱乐项目：1、大屏幕投影：精彩足球赛(世界杯、欧洲杯、甲A、甲B)直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。2、助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。3、即兴点歌、卡拉OK大奖赛。4、客人才艺展示(报名即可)。5、互动、竞猜有奖游戏。6、射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。

酒吧文化篇5

关 键 词 ：酒吧文化 酒吧风格 氛围营造 设计

在经济日益繁荣的今天，都市生活节奏越来越快，生活在都市的人们压力较大，渴望自己的心灵得到放松，渴望自己紧张、焦躁的情绪能够在一个合适的场所得到释放和缓解，同时寻求一种共鸣，达到心灵与心灵之间的沟通与理解。于是，酒吧应运而生，它为浮躁、烦闷的现代生活开启了一扇窗户，为人们提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。

在酒吧中休憩，其实是享受一种文化，享受一种亲切自然的气氛。人们来酒吧就是要寻找一种心灵的释放和情绪的宣泄。情绪对于生活是很重要的，如果没有乐趣和愉快、兴奋和激情，那生活将变得枯燥乏味而不完整。美国心理学家阿诺德（情绪认知理论的代表）强调外部环境的影响是情绪产生的直接原因。环境对于主体心理及行为有着举足轻重的作用，环境能给人们提供各种各样的感官刺激，如光照、噪音、色彩、温度等。人对这些刺激能产生相应的心理反应，抓住这种心理反应，从人的心理角度进行环境的规划与设计，才能真正把握住人的需求。酒吧设计就要迎合人们的情感，通过运用各种色彩和节奏的变化以及各种明暗对比手法，来营造酒吧合适的氛围。下面结合棉花酒吧的方案设计以及心理学的相关知识，来谈一谈酒吧氛围的设计理念。

一、文化风格的定位

酒吧文化由很多方面组成，如音乐、人、环境、品酒、氛围等，所以酒吧文化本身就是多种精神和文化的融合。在酒吧里人们不但能感受到各种各样的文化，而且他们也是各种文化的参与者。这里酒只是一种背景，文化才是主题，才是同人们心灵产生共鸣的事物。吧文化在现代都市中，已成为人们心理的一种抒写、一种释放。

棉花俱乐部诞生于美国纽约，在日本东京、中国上海等也都有棉花俱乐部，它是顶级俱乐部的典范，会员以演艺界名流为主，代表着行业的最高水平，并引领时尚潮流。棉花本身没有什么含义，只是代表了一种温暖与吉祥。棉花酒吧所代表的是一种后现代主义的文化。在酒吧的设计中， 后现代主义设计往往具有高度隐喻的设计风格，强调以历史风格为鉴，采用折中手法取得强烈的装饰效果。

精神、风格是酒吧文化的核心，也是其最本质的东西。棉花酒吧以后工业时代的酒吧装修和风格突出体现了颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。这里表现的颓废是一种艺术化的精神状态，是一种精神活动，只是这种活动撇开了一般意义上的价值标准，追寻着不同于流行价值的价值，用非升华的方式来获取解除来自社会压抑的可能，用艺术化的创造来实现人生之精神。

二、材质的选择

从一定意义上来说，材质是酒吧的表情。在营造酒吧氛围的众多因素中，各界面材料的质感对环境的变化起着重要的作用，材料和质感能让人通过不同肌理的视觉、触觉进行感知对比，从而延伸出人们微妙的心理感受。

在酒吧设计中，要营造具有特色的、艺术性强的、个性化的空间。往往需要将若干种不同的材料组合起来，把材料本身具有的质地美和肌理美充分地展现出来。各界面的设计在选材时，既要组合好各种材料的肌理，又要协调好各种材料质感的对比关系。酒吧的空间环境比较活泼、刺激，选择材料、色彩、造型时都要具有一种动感。不论使用哪种材料，表现材料肌理时都应具有醒目、突出的触觉特征，以烘托酒吧独特的环境气氛。

棉花酒吧的材质配置是这样的，在公共区域大面积使用型钢、废旧钢板、钢管及金属网做墙面和地面铺设，用局部木板和皮革材质中金属的冰冷来渲染气氛，其间大胆使用整墙的镜面，多数顶面面积是裸露的，局部仍使用木质材料吊顶，以产生与墙面的呼应；同时，将中央空调系统管件作保温处理后喷涂颗粒，以体现后工业时代的严谨与理性。包间内使用更具亲和力的材料，甚至用皮革将墙面和顶面都包裹起来，营造梦幻般的视觉效果。其中，充满厚重质感的软装饰联系了各区域视觉的焦点，如纽带、窗帘、台布、玻璃隔墙后面的纱缦，处处洋溢着女性化的色彩，这与硬质材料产生较大的反差，突显了酒吧的主题特质。

三、空间结构的设计

情感是生活中的一个必要部分，影响着人们如何感知、如何行动和如何思维。情感往往通过判断，向你呈现有关世界的直接信息。棉花酒吧从消费者的情感分析出发，在设计中以情感互动，通过人们的心理空间来划分酒吧的功能空间，如在平面规划中以中心吧台为核心，呈发散状分布各功能区域。依据功能要求，分别设置通道区、零点消费区、包间消费区、吧台区、演绎区、卫生间区和后厨区等，并根据人流动线形成环绕中心吧台的热点区域。

酒吧作为人际交往的场所，室内设计的焦点之一就是环境与人际交往的层面，酒吧设计表现为设计师应从消费者的角度出发，基于场所的空间、装饰传达一种信息。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响，在酒吧场所这种成分尤为突出，所以，酒吧中环境的“场景化”“情绪化”成为突出的重点。在空间结构设计中，错落有致的空间与平面的空间给人的感受是完全不同的。棉花酒吧力求创造空间的丰富变化，如升高中心吧台后方的地面；将散座区域也适度抬高，以区分和公共通道的关系；将主入口往外斜向延伸，产生一个漏斗状的回廊，更增强进入室内时的神秘感；洗手间里整墙的镜子将相对狭小的空间无限延展。棉花酒吧也十分注重处理细节来营造氛围，无论是入口大门，还是室内的卫生间门，拉手的处理都很特别。粗壮的大门拉手实际上是水管，而卫生间门要打开，必须旋拧一个金属的大方向盘。中心吧台上空悬吊了几个金属飞行物，像棉花，又像云朵。总之，所有的这些细节处理都让人产生了丰富的联想。

四、氛围的诠释

色彩，灯光是营造氛围的重要手段。“色彩”具有先声夺人的视觉艺术效果，能作用于人的感官，激发人的情感，是最直接、最敏锐的感受。色彩本身也包含着丰富的情感内涵，各种色彩具有独自鲜明的性格特征，或热情或沉稳、或华丽或朴素，色彩是创造视觉效果的重要因素。光是色产生的原因，色只是其感觉的结果，色彩的流动在光影中诞生。光反映着一切事物的形态、色彩、质感及环境的整个轮廓。不同的光色所造成的不同气氛，会使观众对舞台形象的感知在生理与心理过程中发生变化。所以，视觉想象不仅能满足观众的视觉要求，而且能影响到观众的审美心理空间的变化。舞台灯光不同的变化、不同的光束、不同的色彩都能直接触动观众的心。棉花酒吧以沉稳的灰蓝色为主，以具备亲和力的灰褐色为辅，其中穿插少量亮银色，体现稳重中的活力。这几种颜色都有很强的现代感，具有沉稳、靡丽的视觉感，彰显了整体风格的颓废与华丽。

酒吧设计中，设计师大多只注重室内的环境设计，而忽视了另外一个很重要的因素——音乐，音乐是酒吧的灵魂，是无形的装饰。它以抽象的方式代表着酒吧的文化和精神，这对营造酒吧氛围至关重要。不同的音乐会可以营造出不同的氛围，我们要选择与酒吧风格相适应的音乐，以适应不同顾客的心理需要。现在的许多酒吧，由于在设计中忽略了音乐，以至于没有音乐主题，这样就模糊了定位，影响了酒吧的形象。一般来说，每分钟60—70次的节奏令人同步感最强，趋近零点最大，共振度最高。这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。棉花酒吧在音乐的选择上以R&B、Hip Hop、Jazz、蓝调为主，这些音乐自由随意，切分感强，很着重自我情感的宣泄和原创性、即兴性，给人的感觉忧郁而雅致，从而更进一步诠释了酒吧朴素与华丽、个性与自由、张扬与艺术的特点。

酒吧是城市亚文化的栖居地。在酒吧中，如同沉醉于一种迥异于我们日常生活的氛围里，使人们心灵得到舒解和释放。以人为本，迎合现代都市人的心理，创造出酒吧的文化氛围，这就是酒吧设计理念的出发点与归属点。

参考文献 ：

[1]唐纳德·A·诺曼.设计心理学.中信出版社.

[2]宋一苇.酒吧空间与后现代艺术.思想战线.

酒吧文化篇6

关键词：色彩 视觉感受 心理尺度 酒吧环境

色彩作为酒吧空间氛围营造的主要媒介与形式之一，对其属性与审美法则的研究有着深刻的理论与实践意义。论文通过对色彩心理学中色彩的感情、色彩的联想、以及色彩的性格对人的影响进行了深入研究，参考了色彩在情感语言方面的积极作用，结合酒吧文化，从色彩心理学的角度出发，结合前人的研究成果，分类归纳总结，为色彩在酒吧空间的设计找到理论支持，并为将来在酒吧空间设计中更好的发挥色彩的作用提供有益的帮助。论文主要采用比较分类法、文献综述法,并针对不同人群的需求,结合相关图片和表格,以简洁明了的方式提供出适合用户自身需要的,具有实用价值的,可以广泛借鉴的色彩搭配方案。

1 酒吧的格调与氛围营造

酒吧为浮躁、烦闷的现代生活开启了一扇窗户，为人们提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。酒吧不只是可以喝酒和跳舞的功能性空间，更是“风格”空间、“氛围”空间。酒吧设计具有各种不同的格调：

1.1回归自然的格调

随着现代科学技术的日益发展，人类被自己制造的产品包围，生活在一种人造的环境中：玻璃与水泥混凝土组合的标准住宅，车水马龙的交通，用现代电子仪器控制的工厂和办公室，紧张单调的工作节奏，这一切都使人容易产生疲劳，心理产生不平衡感，这使人们缺乏最需要的东西：情感。而回归自然风格的酒吧，就是赋予人们以人情味。

1.2传统欧式的格调

传统欧式酒吧中，古典的造型元素的使用使人们透视出敬畏的情绪，以及给人以豪华、绅士的身份。在此类酒吧的设计中使用古典欧洲传统纹样进行装饰并且利用木材的厚重感形成沉稳的色彩格调，使用凝重精致的室内装饰，贵重的摆设来营造庄重、优雅、宁静的酒吧空间氛围。

1.3突出现代感的格调

酒吧就是社会文化的产物，它会随着人们观念文化的变化而发生改变，从而产生不同的心理和情感上的改变，富有现代感的酒吧是酒吧空间中最普遍的一种形式。在材料使用上，现代感的酒吧大胆使用现代科技成果与新材料，利用色彩、形态、肌理、材料进行对比，以高洁的设计元素来处理空间形态造型，在家具的选用上以前卫、现代、流行的家具为主，追求现代装饰工艺技术手段的结合，营造“酷”的形象。

2 色彩在酒吧空间中的氛围营造

2．1色彩中冷、暖色调在酒吧空间中的氛围营造

人在不同时间的感情、情绪都各不相同。不同的人在不同的环境也会有不同的心理反应，为了符合不同人的情绪需求，酒吧设计就要营造不同的氛围，而色彩的冷暖色调对酒吧空间的氛围营造具有极大的影响。

人们泡酒吧的目的各不相同，有些人是为了能够发泄内心的痛苦，酒吧在设计方面就必须营造活跃热情的气氛，而色彩中暖色就可以很好的营造出酒吧中的这种氛围。而有的人泡酒吧的目的就是寻找一个完全属于自己的宁静空间。酒吧就必须通过各种方法去营造那样一种氛围。色彩中的冷色调就可以很好的营造出清雅、纯洁、宁静的氛围。

2．2 色彩在灯光作用下对酒吧空间中的氛围营造

酒吧的灯光可以为酒吧营造不同的动感，而灯光下不同气氛与效果的营造，都会受到不同的色彩影响。灯光在色彩的影响下才可以营造出各种各样的氛围，而色彩在灯光的作用下才能更好的发挥色彩的魅力，两者是相辅相成的，只有色彩与灯光充分的结合才能产生令人神往的氛围，营造出我们想要的各种气氛。

随着科技的不断发展，灯光与色彩得到了前所未有的完美结合。宫灯、射灯、满天星等气氛灯现在已经广泛的应用于商业和娱乐性场所，酒吧通过这些缤纷多彩的灯来营造五颜六色的酒吧氛围。正确的进行酒吧空间灯光色彩设计可以成为其室内装饰气氛的催化剂，营造出泡吧者所期望的情调和氛围，取得最动人的效果。

2．3 色彩中的主题色与辅助色对酒吧空间的氛围营造

各种不同风格的酒吧会有各种不同的氛围，而每个不同风格、格调的酒吧都会有各种不同的主题，如足球酒吧、篮球酒吧、音乐酒吧等。要确定酒吧的主题就必须要考虑到色彩，色彩中的主题色与辅助色往往能够决定一个酒吧风格的主题，能够影响酒吧的氛围。

利用主题色与辅助色的合理搭配来制造不同的气氛也是酒吧设计的重要元素。

3 酒吧空间色彩运用的基本原则

酒吧空间色彩运用与氛围的营造首先要符合空间构图需求，其次形式与色彩要服从功能，在满足消费者各种需求的基础上考虑色彩对人视觉舒适度造成的影响，利用室内色彩改善空间效果，力图营造健康、舒适的酒吧灯光色彩环境。同时酒吧空间色彩的设计应用也要充分考虑酒吧建筑的周边环境与消费者对色彩的审美习惯，因此在设计中要注意民族、地区和气候条件等。最后在具体酒吧设计中要充分利用光对色的影响，来营造合适的空间氛围。

酒吧的表情一如它的内涵，在静谧与喧嚣、粗犷与细腻、摇滚与古典等个性间寻求着平衡。通过了解色彩的概念及意义和酒吧的来源及定义，并根据酒吧的不同风格，结合酒吧空间色彩运用的基本原则，来营造出适合特定格调的酒吧氛围。随着科技的不断发展，各种新型材料的不断出新，今后色彩还会在与新型材料的搭配方面为酒吧空间营造出更为痴迷和新颖的氛围。

参考文献：

[1] Bethan Ryder：《酒吧与俱乐部设计》，辽宁科学技术出版社；

[2] 英〕吉尔-恩特威斯尔：《艺术照明与空间环境酒吧与餐厅》，中国建筑工业出版社；

[3]〔美〕罗克波特出版公司编，《室内色彩艺术》，中国轻工业出版社；

[4]〔美〕保罗-芝兰斯基、玛丽-帕特-费希尔著，《色彩概论》，上海人民美术出版社；

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酒吧文化篇7

渐品人生苦涩

鸡尾酒起源于美国独立战争期间，后来经过一百多年的传播，成为一款融合了多种口味、色彩鲜明、层次感强的酒饮料。现如今，鸡尾酒的数量无以计数，并正在改变着人们的夜生活，成为人们茶余饭后的饮品。

记者刚进酒吧，便看到了吧台前擦拭酒杯的小松。他身着工作服，话不多，戴着一副眼镜，一副绅士的模样。

只见他拿起方巾，娴熟地擦拭起杯口。一边擦拭，一边如数家珍般向记者介绍起摆在吧台的酒。“以金酒为例，从1660年荷兰人用杜松子浸泡酒精来治疗热病的特效药，到奥兰治公爵威廉三世因一杯马天尼让金酒闻名于世。”三言两语间，小松勾勒出了金酒的整个发家史。

光说不练假把式，接下来，小松便带着记者来到吧台前，现场调制了一款名叫“梦中的婚礼”的鸡尾酒。

在美妙的旋律下，笔者渐入佳境。“对于第一次来店里的顾客，我都会摸清他的口味偏好。比如，你是偏爱酸还是甜？喜欢烈酒与否？口味偏轻偏重？”小松的“闲聊”看似不经意，却能随时从中发现对方需要什么，对客人的照顾也十分体贴。

“这是由四款酒组成的鸡尾酒，有成熟果实味道的黑加仑糖浆、很甜很浪漫的接骨木、苦味的金巴利与朗姆酒。每个人对此都会有不同的口感和感受。”只见小松娴熟地向鸡尾酒杯加入冰块，将酒杯冰冻，并依次将四种酒倒入摇酒壶中，开始大力摇匀摇酒壶中的酒液。摇酒的动作需要一定的协调性和节奏，摇酒壶在他手里面就像身体的一部分一样，这让小松在外人看起来非常性感。当酒从壶中倾倒进装饰有香草的杯中，人生顿时呈现出了斑斓。然后，小松在杯中加入蜂蜜、果汁，最后在杯口撒了圈盐。

第一口下去，脑海中便浮现出一串串的人生画面。先入口会有些苦涩，就像刚工作的时候比较苦涩遇到了困难;但是慢慢地，仿佛克服了一些困难，就像这款酒中段的酸味。最后回味口中的是甘甜，然后是杯子边缘的盐，意思是成功后再回味之前的岁月，就会有些许的苦涩回忆。一杯鸡尾酒，便是一碗心灵鸡汤。人生不是也如此吗？这时，笔者才发现，原来刚才的“闲聊”，也是这杯鸡尾酒的一部分。

“哥卖的是服务，不是酒”

所有调酒师的梦想都是有一个自己的酒吧，小松也不例外。从事调酒师职业四年以来，他为人低调诚恳、勤学好问，交了很多朋友。“我只是想让自己的朋友们有个聚会、聊天的场所，就像家一样，所以和朋友合伙开了这家Line Bar。”“谈笑有鸿儒，往来无白丁”，酒吧开业不到一年就已经成为酒圈人经常聚集的地方了。

关于为什么酒吧会火，小松说，其实并不是因为自己调酒调得有多高超，而是因为酒吧的服务非常用心。

首先，小松懂得一杯鸡尾酒背后的文化内涵。好的调酒师擅长把一种文化与情怀带入鸡尾酒中，吸引顾客的注意力，一起完成酒的调制。每一杯酒的背后都有着特殊的文化与寓意。比如经典鸡尾酒玛格丽特，因创造者简・杜雷萨已故恋人玛格丽特而得名;又比如经典长饮哈维撞墙，因一名叫哈维的冲浪运动员，因为比赛告败而借着酒意往墙上撞，这举世闻名的鸡尾酒也由此得名。没有对每一种酒品背后文化的认知，就没有一名好的调酒师的诞生。

其次，Line Bar经营的更多是一种文化与情感，并注重与顾客的沟通。虽然鸡尾酒的品种很多，但酒吧最主要的是靠调酒师的个人魅力。20世纪80年代北京流行的更多是慢摇吧，调酒师在吧台里起到的作用是“螺丝钉”。直到近几年古典鸡尾酒复兴，调酒师才真正成为了酒吧中的灵魂。娴熟的调制风格与礼貌体贴吸引着客人的光顾。有时候，感情投资甚至胜过于所调的一杯酒。有人因为经常与小松聊天，从生意的阴影中走了出来;还有人因经常光顾小松的酒吧，竟然找到了自己的另一半，并喜结良缘。小松说，只要客人喜欢，只要能给客人带来快乐和开心，那就是一个好的调酒师。“做一杯酒，至少能够带着思维、思想来调酒，来带动客人的注意力。”

再次，小松注意细节。从擦拭杯边不能带一丝发毛，到酒吧桌椅摆放的角度，酒吧中的每一名员工都必须严格按照吧台管理流程来工作。“这源于我当初做酒吧服务员的岁月，我也是从一名洗酒杯的服务生，做到了一名调酒师。如果没有细心的品质，就不能调制出好的鸡尾酒，也不能够赢得顾客的尊重。”

以酒磨砺性情

谁也不曾想，温文尔雅、绅士风度的小松，原来是一名摔跤运动员。

“做一行，爱一行。接触玩调酒之后才发现，非常有意思。我们常说，世界上最容易让人相信的两个职业，一个是律师，一个是调酒师。当你坐在吧台前，调酒师就能知道你的口味你的爱好，这是多么令人暖心的职业！”

回想起刚入行的那段岁月，小松宁愿用沉默来表达自己的那份感觉。运动生涯结束后，他在朋友的介绍下，找到了自己的第一份工作――在一家酒吧做服务生，就像新来的服务生一样，也做着清洁工作。然而，从赛场上激烈的角逐到细腻的刷洗酒杯，这种状态不是一天能够调整过来的。再加上酒吧对细节的注重，以及个人对调酒师的渴望，小松内心的无助、纠结和挣扎可想而知。然而也正是在这样一种环境下，小松凭借不达目的不罢休的精神，日复一日地擦洗酒杯，终于换来了三个月之后第一次到吧台碰酒，半年之后的第一次调酒。

然而能够碰了酒，并不是就万事大吉。接下来的岁月，伴随着的是日复一日、年复一年地背诵酒精度、酒种类、酒产地和文化。从古典鸡尾酒，到时尚鸡尾酒，甚至到日新月异而更新、自创的鸡尾酒，脑子里至少要有几百种酒的储备，才能够在吧台收放自如。这需要时间的磨砺，不断地学习，之前的知识也要不断温习。

酒吧文化篇8

在城市快速发展的背景下，城市休闲功能已成为现代城市的重要功能之一，这使得国内外学术界开始对城市休闲和城市休闲空间的进行研究和思考。西方学者一百多年前就已开始进行关于休闲的研究，并获得较为丰富的休闲理论，但未形成专门的城市休闲研究系统。进入21世纪以后，旅游研究和城市研究逐渐成为热点，学术界对城市休闲空间的研究也步入新阶段。国内有关休闲的研究和实践起步较晚，王云才等（2000）以北京为例对大都市郊区的休闲空间配置进行了相关的研究；苏平等（2004）采用定量方法对北京环城游憩带各种游憩地的空间结构特征及其总体特征进行了研究；胡勇（2005）提出了南京市环城游憩带“一圈二带三区”的空间布局模式；张春丽等（2005）基于游憩者的游憩需求，分析目前长春市游憩设施使用状况，但就目前学术界的研究成果而言，这些研究大多较宏观，对中观、微观尺度城市休闲空间专门、系统的研究还相对较少，目前只有冯建、俞晨曦（2009）研究了北京“吧式”休闲场所的分布规律，从现有研究成果上来看，难以与快速发展的专业化和特色化城市休闲空间相适应。因此，本文基于街区尺度，对上海市的城市休闲空间进行研究，以期为城市规划和城市休闲空间的要素布局和选址做出贡献。

一、分布特点

随着城市休闲经济的发展及休闲空间建设的加快，城市当中专业化和特色化的休闲空间得到较大发展。作为休闲经济和休闲文化较为发达的城市之一，上海的城市休闲空间得到了多元化发展，拥有种类繁多的休闲场所，包括书吧、茶吧、水吧、酒吧、陶艺吧、咖啡吧等，其中数量最多也最具代表性的是茶馆、咖啡厅和酒吧，因此，本文选取茶馆、咖啡厅和酒吧三类休闲场所为例对上海衡山路的休闲空间进行研究，分析其空间布局影响因素。

（一）茶馆

茶馆从萌芽时的清饮解渴实用功能发展到成为人们休闲娱乐、品茗会友、商务交易和信息交Q与传播、展示与培训等融多种社会功能于一体的场所，满足人们物质、精，神双重需要。根据赵四东（2009）“内生性休闲场所是指那些产生于地方，并在地方特定传统文化影响下不断发展的休闲场所”。茶馆属于内生性休闲场所，常与当地民俗文化相结合，因此各个地方的茶馆常带有强烈的地方文化特色。如广州的茶楼与“食”结合，苏杭茶室以幽雅闻名，四川茶楼以综合效用著称，北京茶馆则以形式多样，文化内涵丰富见长。从文化属上讲，茶馆是茶文化的物质载体并且是传播茶文化重要媒介，从社会功能能上讲，茶馆是休闲空间中的一种，代表一种生活现象和一种休闲方式，因此其空间分布呈现出以下特点。

“茶者，人在草木中也”，茶馆多位于风景优美的地段。

第二，临近居民区，俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶在老百姓生活中必不可少，因而靠近居民区。

第三，象征传统历史文化所传承的生活方式，常与地方传统文化与民俗相结合，多位于传统文化和地方民俗保留较完善的老城区、老街和古镇等。

第四，交通设施完善。

第五，茶馆是精致、典雅的场所，符合冷静平和的商业洽谈需要，多靠近商业中心。

（二）咖啡馆

咖啡馆源自西方，21世纪开始，星巴克、COSTA等品牌连锁咖啡馆开始进驻中国，国内星级饭店开始推出咖啡作为重要饮品，在这样的背景下带动了国内咖啡业的发展。随着西方文化和生活方式在中国接受程度的不断提高，咖啡馆逐渐成为人们接受和喜爱的休闲场所，消费需求与日俱增。咖啡店不仅为人们提供饮品，同时与生活格调和品味联系在一起，象征着一种文化、品味和思想。咖啡馆在一定程度上仍然代表着一种西方生活方式，因此在中国喝咖啡的消费人群主要是中青年，特别是在开放环境下成长的新生代群体和文化层次较高，经济能力较强的中产阶级。咖啡馆具有以下空间特性。

第一，临近商业中心。商业中心完善的配套设施，能吸引大量的、高消费、稳定的客流。

第二，便利的交通。咖啡店周边道路、停车位、交通拥挤情况等直接影响客流的流通及原材料的供应。

第三，靠近高密度居民区。咖啡属于较高层次消费，在高密度居民区，人口密度大，易达到营业门槛人口。

第四，特定文化氛围。除了咖啡饮品，咖啡馆也销售一种品位和文化，室内装修设计、文化格调，外在环境的文化氛围也极其重要。

第五，周边商户的竞争性和互补性。根据白光润的《应用区位论》，商业竞争的异质性越强，竞争性越弱，反之越强[9]，周边商户的竞争情况对咖啡店也十分重要。

（三）酒吧

酒吧20世纪90年代进驻中国并快速发展，刚进入中国的时候多出现在外国人聚集区，如使领馆，外国人居民区附近等，后来逐渐发展成重要的城市休闲场所之一。酒吧作为一种舶来品，开始时作为娱乐场所，符号意义取其卖酒、自由、放纵等，光顾人群主要是使馆工作人员、留学生、外国商人和中国的诗人艺术家等，他们或是消费酒吧饮料，或是观赏酒吧演出，此时酒吧是中外文化人聚集的场所，代表精英文化和先锋文化。伴随着经济发展，人们生活水平逐渐提高，休闲活动受到重视，酒吧开始作为城市休闲空间的一种，并逐渐流行起来，成为普通市民的休闲选择。在酒吧的演变过程中，有的仍保留着传统欧美原有的文化特点，有的则与中国传统文化结合形成具有中国文化特色的酒吧。在分布上，酒吧有三种类型，一是大型的宾馆和饭店专营的酒吧；二是商务中心、高级写字楼和高级公寓内设的酒吧；三是休闲街区或游憩街区聚集分布的酒吧。酒吧具有以下空间特性。

第一，靠近中心城区。酒吧消费水平较高，消费频次低，开设在人口密度大的中心城区，能保证相对稳定和一定规模的客源。

第二，集中以增强吸引力。酒吧属于高级消费场所，聚集可增强吸引力，实现集聚经济的外部规模效益。

第三，区位符号化意义。酒吧所处区位通常拥有特殊的文化内涵，其所处的区位空间常代表特殊的符号化意义。

第四，毗邻外国人聚集区。酒吧代表着一种西方文化，外国人集聚区所特有的氛围和情调可为酒吧营造氛围。

第五，良好的通达性。除了一般的交通条件，酒吧的营业时间多集中在夜间，主要交通方式是自驾车和出租车，因此靠近主干道。

二、研究样本

街区是城市休闲建设的重要载体，也是城市空间的基本组成单元，因此本文的研究基于街区尺度。衡山路位于上海徐汇区，是上海最负盛名的休闲娱乐一条街，在2005年上海旅游节评比出的上海十大休闲街区中评比第五，曾是著名的贝当路，作为曾经的法租界主要干道之一，衡山路上分布着最具特色的住宅群落，汇集世界各国建筑精华和艺术风格，休闲特点在于文化，各类休闲场所如画廊、新华社、书画出版社、中唱公司等坐落于此，鳞次栉比，风格各异，是上海较为著名的综合休闲地域。衡山路在上海休闲街区中知名度和美誉度较高，在专家学者和上海市民心中最能代表上海休闲街区的发展水平，因此本文选取衡山路街区作为研究样本。

衡山路自姚江路延伸至漕溪北路、肇嘉浜路、虹桥路三条街道的交叉口，本文的研究范围包括衡山路及其辐射的周边区域，即以淮海中路、华山路、肇嘉浜路、岳阳路所围成的类四边形区域，面积约2.08平方千米，如下图1所示。

（一）数据采集

本文的数据来源于基于web2.0的交互式网站大众点评网、丁丁地图（检索时间为2015年10月至2016年2月），同时利用Google地图和百度地图对研究区域进行电子地图调查，并结合实地调研，剔除超出研究范围的、停止营业的休闲场所，共搜索出符合本文要求的三类休闲场所共计96家，见表1。

（二）分布描述

本文利用ArcGIS将调查结果图示化，得到研究区域休闲空间的要素分布图，见图2。

根据图2所示，休e空间构成要素在衡山路街区的分布主要集中在衡山路北端，淮海路南侧，特别是高安路至姚江路，休闲场所分布较为密集。高安路以南，至衡山路、华山路、肇嘉浜路交叉口路段也有少量休闲场所零星分布。本文研究的样本休闲场所中，酒吧分布数量最多，分布较为密集，主要集中在衡山路两侧，其中淮海中路沿线和建国西路也有少量酒吧零星分布。与酒吧的分布不同，咖啡馆的分布较为均衡，各个街道均有分布，其中分布较多的是岳阳路、淮海中路沿线和衡山路北侧，整体分布较为分散。茶馆在本区域的分布较少，共6家，其中衡山路两侧有3家，还有3家零星分布在永嘉路、建国西路、余庆路，聚集度较低，分布较为均衡。

（三）分布密度

在ArcGIS中，核密度分析工具用于计算要素在其周围邻域中的密度。本文利用Arcgis10.1中的ToolBox的Density工具来测算衡山路街区96家茶馆、咖啡馆、酒吧三类休闲场所的分布密度，研究其聚集情况。在测算过程中，选择核密度（Kernel）和输出栅格大小（Output cell size）采取默认值，面积单位（Area units）选择平方米，按照0―200米，200―400米，400―600米，600―800米，800―100米分为五个级别，结果如图3。

衡山路街区休闲场所的分布核密度最大值达到971.71，并且出现了小范围且较为明显的密集区，这个小范围密集区集中分布在湖南路街道部分，也就是衡山路、高安路、乌鲁木齐南路相交路段，而在研究区域的其他部分，三类休闲场所的分布比较分散。在密集分布区内，酒吧在三类休闲场所当中数量最多，且分布出现集中趋势，，多集中在衡山路沿线，其中衡山路北段最为密集；咖啡店在本研究区域的分布较为均衡，在整个研究区域均有分布，没有出现明显的密集区；茶馆在研究区域内数量最少，并且没有明显的集中趋势。

根据研究区域休闲要素核密度分布图，三类休闲场所中酒吧的分布相对较为集中，聚集性相对较强，这种较为聚集的分布可以降低消费者进行酒吧消费时的信息搜索成本，风格各异的酒吧聚集在一起可以吸引消费者集聚以增加人气，实现规模效益。作为九十年代的酒吧一条街，衡山路就是这样通过把有相似消费习惯的消费群体集聚到一起形成上海最负盛名的休闲娱乐一条街。跟酒吧相比，茶馆和咖啡厅这两类休闲场所的分布集中性较弱，聚集程度较低，较为分散，并且与同类休闲场所如书吧、水吧、陶吧等的共生关系较弱，竞争关系较强，在研究区域内分布较为分散。

三、影响因素

（一）茶馆

1.居民区。根据百度地图，在本研究区域范围共有居民点21个。元杂剧《刘行首》有言：“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在老百姓生活中的重要性。因此，居民区是影响本研究区域茶馆分布的重要因素，靠近居民区，茶馆能为居民更好的提供休闲功能和茶叶销售。

2.历史文化底蕴。衡山路曾是法租界著名的贝当路，分布着上海最具特色的住宅群落，汇聚了各国的建筑精华和艺术风格，具有深厚的文化底蕴，而茶馆代表着一种休闲方式，也是茶文化的重要载体，是文化的一种象征，因此茶馆的区位选址受到本研究区域浓厚文化氛围的影响。

3.周边交通设施。茶馆是为人们提供文化、休闲等功能的场所，因此便利性是这一功能实现的基本要求。根据百度地图，在本研究区域范围共有交通站点33个，且本地区茶馆的分布在衡山路街区的交通主干道，既吸引了往来的客流，又可保证饮茶者顺利进出。

4.商业中心及商务宾馆。茶馆通常气氛和平、雅致、豁达，符合商业洽谈需要，根据百度地图，本区域有商务楼宇21座，商业氛围浓厚，客流量大，能为茶馆提供大量商务型消费者。同时区域内有宾馆23个，多商旅客户，找间安静的茶馆洽谈生意是最佳选择，因此本区域内茶馆分布与商业中心和宾馆密切相P。

（二）咖啡馆

1.商业中心及购物中心。咖啡馆除供人们品尝咖啡和聚会外，还是商业人士、白领等进行商务交流的场所。衡山路共有商务楼宇21个，购物中心9个，集商业服务、金融贸易、咨询管理、购物娱乐、旅游休闲等多种功能为一体，可吸引大量的高消费的客流，带来稳定客源，因为商业中心是咖啡馆区位选址的重要因素。

2.交通条件。本区域内交通站点共33个，便捷的交通是影响区域内咖啡店的选址的重要要素。一方面，交通是否便捷影响咖啡店原材料的供给进而影响成本及产品品质，另一方面，交通条件如道路情况、停车位数量和交通拥挤等情况直接影响客流量的流通及消费者的可进入性。

3.居民区。本研究区域内共有21个居民区，不仅人口密度大，并且具备了丰富的年龄和社会阶层，其中不乏对西方文化和西方生活方式接受程度较高，且对咖啡馆喜爱和接受程度较高的人群，可为咖啡馆提供大量具备消费能力和消费偏好的休闲消费者。

4.文化氛围。咖啡馆不仅销售咖啡饮品，还代表着一种思想、品味和文化。作为一种舶来品，咖啡店代表的文化在一定程度上与西方文化紧密相关。衡山路作为曾经的法租界，具有浓厚的西方文化底蕴，同时衡山路街区还分布着使领馆和外国人聚集区，其特定的文化氛围是吸引咖啡馆分布的重要因素。

5.周边商户。根据白光润的《应用区位论》，周边商户的竞争情况也是影响区位选址的重要因素。周边商户异质性越强，竞争性越弱，反之越强。衡山路街区分布着较多的购物中心、书店、甜点屋等，对咖啡店而言共生关系强于竞争关系，因此可为咖啡馆提供较好的商业氛围，共享客源，从整体上提升吸引力。

（三）酒吧

1.集聚性。作为高消费空间，一方面对于经营者来说，聚集可增强吸引力，增加辐射范围，共享和扩大市场和客源，实现聚集经济和规模效益，另一方面对于消费者而言，风格和特色各异的消费者集聚分布，可增加衡山路酒吧一条街的整体吸引力，降低搜索成本，吸引同类消费者。

2.特定区位的符号化意义。城市中的街区、建筑物、符号标识等具有特定的象征和意义，这些意义广泛流传就构成了符号体系，这就是城市的符号化现象。衡山路属于历史文化风貌区，是上海租界时期的高档居住区，具有风格鲜明、完整的历史建筑（群），展现了城市形象和文脉，具备了特殊的符号化意义，这种特殊的区位形象对酒吧具有重要意义，同时衡山路特有的文化内涵也给酒吧消费者的总体印象产生重要影响，因而成为酒吧空间布局的重要参考因素。

3.高级住宅区。根据大众点评网，酒吧人均消费额高于茶馆和咖啡厅，达到100元以上，属于非基本消费，因而酒吧属于高消费空间，需要收入较高，且消费能力较高的人群支持，因此酒吧分布趋近于区域内的消费能力较强的高级住宅区。

4.外国人聚集区。酒吧来自西方，外国消费者属于酒吧消费群体中的稳定客源，于此同时，酒吧也靠近外国聚集区，因其特有的文化气氛能为酒吧营销独特的情调和氛围。衡山路作为曾经的法租界独具异国情调，特别是街区上分布的使领馆、外国人居民区等为酒吧营造了良好的氛围，茂盛参天的法国梧桐、具有欧洲风情的花园别墅和街头伫立的金发女郎都构成了酒吧重要的吸引力要素。

5.交通条件。酒吧作为城市当中一种特殊的休闲空间除了一般的便捷性条件除外，还对交通有特殊要求。酒吧营业时间和消费者活动时间多集中在夜间，因此对城市公共交通依赖程度较小，以自驾车和乘出租车为主要方式，因而酒吧在衡山路多位于宽敞的主干道。

四、结语

酒吧文化篇9

一提起酒吧，人们不禁联想到癫狂、催情、摇头、吸丸、打斗等阴暗的一面，故在国内许多上了年岁和有一定身份的人都不敢去泡酒吧，因此，泡酒吧自然就成了年轻人、性情中人、文艺工作者以及所有标新立异、猎艳食奇者的专利，“正统者、正经者”是不敢光顾其中的。

为了扭转“常人”对健康酒吧所持的成见、偏见，让“常人”也能感受一下酒吧所蕴藏的无穷魅力，甚至成为生活方式之一，那家酒吧打出了“生命绿生命力生命丽”的酒吧主义。具体叙述如下：

生命绿酒吧(“绿”字用绿叶做底) ——点明它们所从事的是健康、持续经营的文化娱乐创意产业，它们打出了这样的口号：

我们健康：拒绝黄赌毒恶

（配合经营的社会大环境，必须保持的基调）

我们快乐：拒绝悲观厌世

（酒吧是一种生活方式，不断制造快乐）

我们向上：拒绝萎靡不振

（酒吧是一种人生，不断挑战超越）

我们恒久：拒绝利欲熏心

（酒吧是一种属于全社会全人类的文化财富，历久弥新）

生命力酒吧(“力”字用巨根做底)——他们把自己比喻为坚韧、刚毅、壮美、伟岸的帅小伙子，活力无限，它们打出的这样的口号：

我们是俊男：阳刚壮美伟岸！ （阳光健康、热力四射——有魄力的帅哥多）

我们是乐师：韵律强劲澎湃！ （强调酒吧音乐的原创动力及不断征服的刚毅风格）

我们是明灯：耀亮一片星空！　（点明我们从事夜场工作，为夜晚孤独寂寞无助之人指路）

我们是力量：撑起整个人生！ （酒吧是人生的强心剂，驱走苦闷、孤独、失意、）

生命丽酒吧（“丽”字用红花做底）——喻“酒吧”为温柔、妩媚、端庄、恒美的贤淑秀丽女子，回味无穷，它们打出了这样的口号：

我们是淑女：青春靓丽！　（风情万种、魅力四射——有才识的靓女多）

我们是香花：芳香馥郁！　（在全国各店散播同一种香味，开展气味营销）

我们是甘泉：沁人心脾！　（意我们售卖的是琼浆玉液、经典酿藏、正宗的酒水）

我们是品位：高雅卓越！　（有口皆碑、不同凡响）

酒吧文化篇10

风云激荡的年代是创造辉煌的年代，更是英才倍出辈出的年代，尤其在当前中国的咖啡酒吧行业更是如此。据国家有关统计数据表明，中国的咖啡年消费量已达到约3000万公斤，与咖啡馆、酒吧在中国开设的数量一样，每年以20％的速度飞速增长。在未来的五年内，中国的咖啡酒吧服务业市场份额将达到500亿元。中国的咖啡酒吧产业市场已呈现出巨大的发展潜力……一人兴厂、众人兴邦，而一个全球性行业的兴起和发展，离不开众多业内精英的推动，为了展示优秀的咖啡酒吧业内精英的群体形象，宣传咖啡酒吧文化，进一步促进中国与国际咖啡酒吧行业的交流与合作，亚太咖啡网、亚太酒吧网、亚太瓷器网联合中国国际咖啡酒吧产业博览会组委会，将于2006年6月举办“中国咖啡/酒吧产业十大最具影响力人物评选”。通过网络评选及新闻报导的形式展现那些勇于探索创新，勇于迎接挑战的政治家、企业家和社会学者的风采！

鉴于您在咖啡酒吧行业付出的辛勤努力，为咖啡酒吧行业的发展做出的重要贡献，我们真诚的邀请您参加本次“中国咖啡/酒吧产业十大最具影响力人物评选”活动，向社会大众讲述您的人生故事和创业历程，为咖啡酒吧行业后来者树立创业奋斗的学习榜样！获奖选手将受邀参加2006年6月18日在北京举行的颁奖典礼，届时数十名媒体单位上百名中外记者将向全世界报导您在咖啡酒吧行业中取得的辉煌业绩，向全社会展示您的人格魅力和个性化风采，提升您的社会公众形象和社会价值！

活动概况

一、活动名称：

（一）、中国咖啡产业十大最具影响力人物评选

（二）、中国酒吧产业十大最具影响力人物评选

二、活动主题：彰显英才魅力塑造行业形象

三、活动宗旨：探索个人魅力与企业发展的联系，树立咖啡酒吧行业精英榜样

四、组织机构：

主办单位：亚太咖啡网

中国国际咖啡酒吧产业博览会组织委员会

亚太酒吧网

亚太瓷器网

支持单位：国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心

全国咖啡专业委员会（筹委会）

媒体支持：国际商报、中国贸易报、市场信息报、商务周刊杂志、国际贸易杂志、中国食品质量报、中国食品杂志、中国包装报、中国邮政报、中国旅游报、中国水利报、中国高新技术产业导报、科学投资杂志、精品购物指南杂志、夜北京杂志、香港商务旅游杂志、时尚网等（排名不分先后）

独家门户网络合作伙伴：中华网

法律顾问单位：北京众鑫律师事务所

五、活动时间

（一）、报名时间：2006年7月26日－2007年6月1日方式：网络报名

（二）、投票时间：2006年7月26日－2007年6月1日方式：网络投票

（三）、颁奖时间：2007年6月18日地点：北京

六、报名办法：

（一）、直接报名（个人、单位）：参选企业（以法定代表人或总经理参选）或个人可以登陆中国国际咖啡酒吧产业博览会官方网站、亚太咖啡网、亚太瓷器网、亚太酒吧网站下载并填写报名表，以附件形式将报名表（签字或盖章后的扫描图片）连同个人及企业情况介绍（1000字以内）和身份证或营业执照复印件（扫描图片）及参选人一寸照片发至评选专用报名邮箱，邮件主题注明“中国咖啡/酒吧产业十大最具影响力人物评选”字样。

（二）、传真报名：参选企业或个人可以登陆中国国际咖啡酒吧产业博览会官方网站、亚太咖啡网、亚太瓷器网、亚太酒吧网下载报名表，按要求认真填写并签字盖章后与身份证复印件或企业营业执照复印件连同个人及企业情况介绍传真至组委会。传真：（86）010-84404903-201

（三）、网民推荐报名：网民可以把自己喜欢的咖啡酒吧行业内的精英人物推荐给评选组委会，需附有详细的联络办法，由组委会联系评选人报名参选。

（四）、团体推荐报名：咖啡酒吧行业协会或其他业内团体可以推荐熟悉的业内精英参加评选，需附有详细的联络办法，由组委会联系评选人报名参选。

（五）、报名邮箱：

1.中国咖啡产业十大最具影响力人物评选：fy－coffee@

2.中国酒吧产业十大最具影响力人物评选：fy－bar@

七、投票办法：为了确保投票的“公平、公正、公开”，每个ip地址每天限投一票，重复选票作废。本活动主办方将在所有选票中随机抽取100名幸运观众，颁发精美奖品并邀请幸运观众参加2007会开、闭幕式及颁奖晚会活动。

八、报名、投票指定网站：

亚太咖啡网：

中国国际咖啡酒吧产业博览会官方网站：

亚太瓷器网：

亚太酒吧网：

九、评选范围：

从事咖啡酒吧行业生产、经营、服务、管理、教育、文化传播、学术研究及新产品创新的国内、外有关人士。

（一）、对咖啡酒吧行业的发展有重大推动作用的政府官员；

（二）、咖啡酒吧业内企业的所有者、经营者、从业者；

（三）、咖啡酒吧业内团体成员；

（四）、对咖啡酒吧行业进行专题研究的社会学者；

（五）、从事咖啡酒吧文化教育培训及文化传播的人员；

（六）、对咖啡酒吧行业进行科学研究及新产品创新的人员。

十、评选奖项

（一）、中国咖啡/酒吧产业十大最具影响力人物评选10名

（二）、年度新锐奖1名

（三）、特别贡献奖1名

（四）、理论创新奖1名

（五）、社会公益奖1名

（六）、杰出经理人奖1名

（七）、媒体关注奖1名

（八）、最佳人气奖1名

十一、活动说明：

（一）、获奖选手将受邀参加2006年6月18日在北京举行的颁奖典礼，现场颁奖。

（二）、国际、国内近五十家电视、广播、平面、网络等主流媒体将全程追踪报道整个活动，全方位面向全球对本次活动进行宣传、推广。

（三）、“中国咖啡/酒吧产业十大最具影响力人物评选”活动，是一次媒体公益行为，活动本身不涉及任何商业经营活动。

（四）、“中国咖啡/酒吧产业十大最具影响力人物评选”活动的详细情况和最新进展，敬请关注本活动指定网站新闻报导。

（五）、本活动最终解释权归中国国际咖啡酒吧产业博览会组织委员会所有。

十二、组委会联系方式

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