阳澄湖大闸蟹有哪些家常做法？

今天给各位分享阳澄湖大闸蟹有哪些家常做法？的知识，其中也会对阳澄湖大闸蟹有哪些家常做法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、阳澄湖大闸蟹怎么吃

2、阳澄湖大闸蟹有哪些家常做法？

3、史上最全的阳澄湖大闸蟹吃法，中秋佳节必备技能！

　　很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，这实在太单调了，螃蟹做法大全，让你以后吃蟹不再单调！ 　　一：清蒸螃蟹 　　食材：螃蟹、蒜 　　做法： 　　1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂 　　2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 　　3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二 　　4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上 　　5、上锅大火蒸15分钟即可 　　二：螃蟹白菜炖豆腐 　　食材：螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱 　　做法： 　　1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块 　　2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断 　　3、锅内入油放入葱白和姜片超香 　　4、加入白菜继续翻炒片刻 　　5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开 　　6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以 　　三：香辣蟹 　　食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 　　做法： 　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿 　　2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀 　　3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温 　　4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟 　　5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香 　　6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹 　　7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精 　　8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡 　　9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 　　四：粉丝蒸螃蟹 　　食材：螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜 　　做法： 　　1、将粉丝浸泡软，铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末 　　2、将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上 　　3、淋上蒸鱼豉油，入锅蒸，水开后放入，一直保持大火蒸 　　4、大火蒸5~8分钟后取出，再撒点葱花 　　5、淋上滚烫的热油，就可以吃了 　　五：螃蟹蒸蛋 　　食材：螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐 　　做法： 　　1、先把螃蟹蒸熟，剔肉 　　2、生姜切碎，加点水泡上 　　3、鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散 　　4、剔好的蟹肉加入，放在笼屉里面蒸熟 　　5、撒好葱花，淋上热油就可以 　　六：生滚花蟹粥 　　食材：花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油 　　做法： 　　1、花蟹洗净，剖壳剁块，大米洗净备用 　　2、砂锅置火中，以二比八的比例放入大米和清水 　　3、大火煮开后转用小火继续熬煲 　　4、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲 　　5、煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀 　　6、淋上少许香油，撒上葱花即可 　　1，清蒸螃蟹用料: 　　螃蟹,蒜 　　步骤: 　　1、材料：螃蟹2只。 　　2、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。 　　3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。 　　4、再把螃蟹盖揭开。 　　5、把身体一分为二。 　　6、切蒜茸。 　　7、将蒜茸撒在螃蟹上。 　　8、上锅大火蒸15分钟即可。 　　2、螃蟹白菜炖豆腐 　　用料: 　　螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱 　　步骤: 　　1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块 　　2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断 　　3、锅内入油放入葱白和姜片超香 　　4、加入白菜继续翻炒片刻 　　5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开 　　6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以 　　3、香辣蟹 　　用料: 　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。 　　步骤: 　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 　　4、酱汁螃蟹 　　用料: 　　蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水 　　步骤: 　　1、将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净 　　2、将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净 　　3、去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分 　　4、螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开 　　5、把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可 　　6、葱切段，姜切丝，蒜切片待用 　　5、粉丝蒸螃蟹 　　用料: 　　螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜 　　步骤: 　　1、将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末 　　2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上 　　3、淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸) 　　4、大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花 　　5、淋上滚烫的热油,就可以吃拉 　　6、螃蟹蛋家常面 　　用料: 　　鲜面条,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油 　　步骤:1、准备材料，油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中 　　2、开始煎螃蟹蛋了。锅中热油，中火，打入咸蛋 　　3、用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢 　　4、一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起来看看，焦黄时翻面 　　5、 等另一面也煎至焦黄时，螃蟹蛋就可以了 　　6、面煮沸至8分熟，捞起来放入调料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上点葱花吧 　　7、石锅粉丝螃蟹煲 　　用料: 　　螃蟹,粉丝,香菇,红辣椒,蒜,葱,姜 　　步骤: 　　1、将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用 　　2、粉丝用温水泡开 　　3、香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段 　　4、热锅温油，放入螃蟹煎炸 　　5、翻炸另一面使之成熟上色 　　6、直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用 　　7、用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂 　　8、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味 　　9、放入香菇条翻炒 　　10、加入蚝油炒出香味 　　11、放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水 　　12、大火烧开撇去浮沫 　　13、放入粉丝给小火入味 　　14、放入、盐、、胡椒粉、生抽调味 　　15、 加入香葱段提味 　　16、最后放入烧热的石锅中即可　　您好，很高兴能够回答您的问题，作为大闸蟹的养殖户希望我的回答能够帮到您。一家三代人在这个行业里面呆了近三十多年。从小吃到大。 　　下面向大家介绍大闸蟹的四种烹饪方法，分别为清蒸、香辣、花雕、盐焗大闸蟹的具体做法步骤以及注意细节，记得一定要仔细阅读并看完哦，希望能够帮到大家。 　　第一种：清蒸大闸蟹的做法步骤 　　【辅料】：大闸蟹8只，姜适量，醋适量 　　【做法】 　　1、首先，把清洗干净绑好的大闸蟹放在蒸笼上，放的时候大闸蟹身子翻过来蒸（这样蟹黄和汤汁会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美）。 　　2、然后，放入几片生姜，水烧开后再蒸15-20分钟左右。 　　3、其次，大闸蟹在蒸的过程中将生姜切丝，再放入几勺醋。 　　4、最后，大闸蟹蒸熟出锅，拿出来搭配上蘸蟹的醋姜汁就可以品尝了，鲜美无比。 　　【注意点】水烧开后再蒸15-20分钟，冷水或者温水开蒸都无所谓。2、蒸的时候底朝上，壳朝下。 　　3、隔水蒸大闸蟹比水煮大闸蟹要好吃，注意是蒸不是煮。 　　4、吃蟹最佳时间，农历9月吃母蟹，农历10月吃公蟹。 　　5、吃完大闸蟹不要吃柿子。 　　第二种：香辣蟹的做法步骤 　　【辅料】：大闸蟹8只，姜丝，蒜葱，干辣椒，花椒少许，豆瓣酱 　　【做法】 　　1、螃蟹冲洗干净后，从中间剪开，加1勺料酒腌制15分钟。 　　2、腌好的螃蟹切口处蘸上淀粉，锅中油热放入螃蟹，切口处朝下，煎定型呈金黄色捞出备用。 　　3、锅中留底油，放入姜丝，花椒，干辣椒，蒜与葱爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放入螃蟹，加1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀入味即可。 　　【注意点】 　　1、吃蟹最佳时间，农历9月吃母蟹，农历10月吃公蟹。 　　2、吃完大闸蟹不要吃柿子。 　　第三种：花雕熟醉蟹 　　【辅料】：大闸蟹8只，花雕500ml，生抽360m，冰糖320克，柠檬1个，桂皮、八角、姜、花椒、香叶、干辣椒、话梅、陈皮少许【做法】 　　1、首先，把清洗干净绑好的大闸蟹放在蒸笼上，放的时候大闸蟹身子翻过来蒸（这样蟹黄和汤汁会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美）。 　　2、然后，把大闸蟹蒸15-20分钟左右，蒸熟后关火待冷却。 　　3、把桂皮、八角、姜、香叶、花椒、干辣椒、话梅、陈皮放入锅中预热出香味后倒入生抽和冰糖，小火烧至冰糖融化。4、倒入500ml的花雕，待汤料煮开后立马关火，洒一小把花椒即可。待汤料冷却。5、最后把大闸蟹放入汤汁中，柠檬切片一并放入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；如果料汁没有淹没住大闸蟹期间可以翻一下，以便蟹更加入味！冷藏12小时后就可以吃啦，浸泡24小时以上味道更加。口齿留香，太美味啦！ 　　【注意点】吃蟹最佳时间，农历9月吃母蟹，农历10月吃公蟹。大闸蟹和汤汁一定要都凉透 　　3、隔水蒸大闸蟹比水煮大闸蟹要好吃，注意是蒸不是煮。 　　4、吃完大闸蟹不要吃柿子。 　　第四种：盐焗大闸蟹 　　【辅料】：大闸蟹8只，粗盐，香叶、桂皮、八角、花椒少许 　　【做法】 　　1、大闸蟹洗干净，量去表面水分。 　　2、炒锅烧热不放油，锅中倒入大量粗盐，放入香叶、桂皮、八角、花椒少许，一并翻炒，待听到些许噼里啪啦的声响是停止。 　　3、将大闸蟹放入炒好的粗盐中，并且确保大闸蟹上下左右前后都被粗盐给覆盖住了。 　　4、盖上锅盖中火焗15-20分钟即可。 　　5、焗熟后取出大闸蟹去除表面的粗盐即可食用。 　　【注意点】 　　1、吃蟹最佳时间，农历9月吃母蟹，农历10月吃公蟹。 　　2、食用前尽量把表面的粗盐去除干净。 　　3、吃完大闸蟹不要吃柿子。 　　以上就是要跟大家分享的四种大闸蟹的做法，本人最喜欢的就是第一种做法清蒸大闸蟹，因为这样子能够尽可能的保留住大闸蟹原始的味道。另外，大家如果还有什么关于大闸蟹方面的问题均可以在评论区留言。 　　选蟹避坑点 　　大家在挑选购买大闸蟹的时候也要注意一些细节，比如商家售卖的3两大闸蟹，需要问清楚这个3两是最大的蟹是3两？还是最小的蟹是3两？还是平均在3两？又或者是带绳称重在3两？是否沥水后再称重？以及是精品3两的蟹还是普货3两的蟹？是用香草捆扎还是布绳捆扎（布绳是用回收的旧衣服做的）？总之，套路很深大家需要注意，如果有什么更深层次需要了解的欢迎大家留言。 　　我们在南京市高淳区，以前叫南京市高淳县，2013年改成了高淳区，我家“养殖示范户”这个牌子拿了有十几年了，养殖大闸蟹近30年了。只做精品大闸蟹，不做普货，所有大闸蟹都是全程投喂的小鱼、螺蛳、玉米，不喂饲料。 　　大量投喂冰鲜鱼 　　我们养殖的螃蟹全都被拉倒苏州阳澄湖，过个夜就是阳澄湖螃蟹了。洗澡蟹就是这么来的！！！ 　　世代久居固城湖畔，养殖螃蟹近30多年，固城湖螃蟹养殖示范户！坚决不喂饲料，以海鱼为主要饵料，只为养出高端精品大闸蟹！诚信经营，口碑第一，不带绳称重，无任何套路！抵制套路！！香草捆扎，绿色健康更显高端。　　“国庆佳节，正是阳澄湖大闸蟹肥美的时候！最近有不少客户在乐到家提蟹，很多客户都向客服咨询了阳澄湖大闸蟹的做法，这个大闸蟹到底怎么吃最好呢？作为一枚资深吃货，乐到家小编便义不容辞地总结了如下十种经典做大闸蟹的方法和吃法，希望对大家有帮助哦！” 　　1、清蒸大闸蟹——保留蟹的鲜美 　　这是阳澄湖大闸蟹最普遍的一种吃法，也是最好的一种吃法。首先挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟，主要是为了起到杀菌，让阳澄湖大闸蟹味道更鲜美。 　　2、蟹酿橙

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